Шоколадное мороженое с опаленными маршмэллоу



Время приготовления 1 час

Ингридиенты:
Сахар 115 г
Соль щепотка
Шоколад горький 30 г
Сыр сливочный 50 г
Какао-порошок 20 г
Крахмал кукурузный (маисовый) 3 чайные ложки
Маршмеллоу 50 г
Сливки 30%-ные 200 мл
Молоко 3,2%-ное 200 мл
Вода 80 мл



  • 1.  Для опаленных маршмэллоу понадобится газовая горелка, газовая плита или свеча со спичкой. Если используете горелку, то просто включите ее и опалите пламенем маршмэллоу, как если бы готовили lemon meringue pie. Если используете плиту или свечку, тогда насадите мини-маршмэллоу на зубочистку и слегка опалите каждую, подержав над огнем пару секунд, вращая с разных сторон. Не давайте маршмэллоу сильно чернеть, иначе они будут неприятно горчить. Легкий коричневый оттенок — то, что нужно.
  • 2.  Для шоколадного соуса в небольшом сотейнике соедините воду, какао-порошок и 45 грамм сахара, перемешайте, поставьте на средний огонь, варите до однородности 1-2 минуты. Добавьте шоколад и варите до его полного растворения. Снимите с огня, остудите.
  • 3.  Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.
  • 4.  Для мороженого в другом небольшом сотейнике соедините сливки, оставшееся молоко, 70 грамм сахара и соль, поставьте на средний огонь, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и шоколадный соус, перемешайте до глянцевой однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
  • 5.  Перелейте смесь в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкцией, добавив опаленные маршмэллоу в последние пару минут заморозки. Переложите в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа до подачи.
  • 6.  Если фризера нет, сразу перелейте смесь в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте мороженое каждые 20-30 минут до полного застывания. Посыпьте маршмэллоу, непосредственно перед подачей.
  •  Печенье овсяное постное
    Печенье овсяное постное >
     Морковные маффины
    Морковные маффины >
     Сырный суп из лесных грибов с крутонами
    Сырный суп из лесных грибов с крутонами >
     Диетический чизкейк с топпингом
    Диетический чизкейк с топпингом >
     Капкейки с малиной
    Капкейки с малиной >
     Деревенская галета с вишней
    Деревенская галета с вишней >
     Пирог грушевый со сливками
    Пирог грушевый со сливками >
     Салат «Яркие будни»
    Салат «Яркие будни» >
     Карпаччо из лосося с арбузом и авокадо
    Карпаччо из лосося с арбузом и авокадо >